بذر الكزبرة
المحتوى:
ستعمل خضروات الكزبرة على تفتيح أي حديقة أو حديقة نباتية. لكن هذا ليس السبب في أن الكزبرة تحظى بتقدير كبير. يستخدم على نطاق واسع في أغراض الطهي والطبية. ستتم مناقشة هذا النبات غير العادي في مقالتنا.
بذر الكزبرة: وصف النبات
بذر الكزبرة: صورة نباتية
تنتمي بذور الكزبرة ، المعروفة أيضًا باسم الكزبرة ، إلى عائلة الكرفس. هذا عشب سنوي يبلغ ارتفاعه 20-30 سم مع نظام جذر مغزلي رفيع يتغلغل بعمق يصل إلى 1.5 متر وساقه مستقيمة ، مستديرة ، مجعدة ، متفرعة في الجزء العلوي. تشكل النورات umbel معقدًا من اثنين إلى خمسة أشعة.
الأوراق القاعدية طويلة ، معنقدة ، ثلاثية الفصوص ، مسننة على طول الحواف مع شقوق ، الأوراق العلوية اللاطئة ، مقسمة إلى شرائح. الزهور صغيرة ، وردية أو بيضاء ، تزهر من يونيو إلى يوليو ، وتنضج الثمار في أغسطس.
الرائحة جذابة للغاية للنحل ، لذلك تعتبر الكزبرة من نبتة العسل. ثمار بذرتين ، مستديرة ، 2-5 مم. الفاكهة غير الناضجة لها رائحة محددة للغاية. في حين أن رائحة الفاكهة الناضجة مذهلة ، مما يجذب جميع الطهاة ومتخصصي الطهي.
توجد بذور جنس الكزبرة بشكل طبيعي في نوعين. في البرية - في الجزء الجنوبي من أوروبا ، على ساحل البحر الأبيض المتوسط ، في روسيا - في الجزء الأوروبي أو في الشرق الأقصى. النوع الثاني هو الذي نزرعه في حديقتنا. يُعتقد أن هذا النبات يأتي من ساحل البحر الأبيض المتوسط ، حيث كان موجودًا في كل مكان.
في الحياة اليومية ، اعتدنا على استخدام اسم الكزبرة ، وتسمى البذور فقط بذور الكزبرة. يعود تاريخ الكزبرة إلى مصر القديمة. تم العثور على بذوره في المقابر من القرن العاشر قبل الميلاد. NS. في روسيا ، تم العثور على آثار لظهور الكزبرة فقط في القرن السادس عشر.
بشكل عام ، تم إدخال النبات في الأصل في الزراعة كعشب طبي (في مصر ، رومانيا ، المغرب ، الهند ، اليابان ، الصين ، أمريكا الشمالية). لطالما اعتبرنا نبات الحشائش.
بذر الكزبرة: تطبيق وخصائص مفيدة
بذر الكزبرة: صورة نباتية
الآن مجال تطبيق بذور الكزبرة واسع جدًا. يتم تصنيع الزيوت الأساسية منه ، وتستخدم الحبوب والخضراوات نفسها في الطهي. تستخدم أيضا للأغراض الطبية. لهذا الغرض ، يتم حصاد ثمار الكزبرة الناضجة.
يتم استخدامه كمرارة لزيادة الشهية ، وله تأثيرات مضادة للتشنج وطارد للريح وملين. كما أنهم لا يستخدمون الفاكهة فحسب ، بل يستخدمون جميع النباتات وحتى النورات الكاملة.
مغلي بذور الكزبرة له تأثير مطهر ، مفرز الصفراء ، مقشع ، تأثير مسكن. يستخدم أيضًا للبواسير وللتئام الجروح السريع. تحتوي ثمار الكزبرة على 2.5٪ زيت أساسي. وفي الأوراق - فيتامين C ، B1 ، B2 ، كاروتين ، روتين. بالمناسبة ، مضغ بذور الكزبرة له تأثير مطهر.
كل طاهٍ على دراية بجميع الصفات الرائعة للكزبرة. إنه قادر على تزيين أي طبق بذوقه ورائحته. تستخدم الخضر وفاكهة الكزبرة كتوابل للحوم والأسماك وأطباق الخضار.
تستخدم ثمار الكزبرة كعامل منكه طبيعي في منتجات المخابز (الخبز المقرمش ، الكعك ، البقسماط ، البسكويت). كما أثبتت نفسها بشكل جيد في صناعة النقانق وحتى النبيذ.
أيضًا ، يتم استخدام الزيت العطري لبذور الكزبرة في صناعات العطور ومستحضرات التجميل.
كيف تنمو بذور الكزبرة؟
بذر الكزبرة: الصورة
يعتبر زرع الكزبرة نباتًا بسيطًا إلى حد ما. يمكن زراعته في كل مكان: في الأسرة ، على الشرفة ، على حافة النافذة.بغض النظر عن مكان البذر ، تنمو الكزبرة بنجاح كبير.
لا تتحمل بذور الكزبرة التربة الثقيلة الحمضية. الأعشاب المعطرة مثل البقدونس والشبت والشمر والكرفس هي سلائف رديئة للكزبرة. من الأفضل وضع الكوسة والخيار والملفوف.
يتم تحضير التربة في الخريف ، وحفرها ، وتخصيبها ، ثم في الربيع مرة أخرى ، إذا كانت التربة ثقيلة جدًا ، ومستنفدة ، فيمكن إضافة السوبر فوسفات. التربة الطينية التي تشكل قشرة بسهولة ليست مناسبة أيضًا. في مثل هذه التربة ، لن تنبت الشتلات البذور.
نختار مكانًا مضاء جيدًا. على الرغم من أن الكزبرة بسيطة إلى حد ما ومقاومة للجفاف ، إلا أنها تتطلب رطوبة في بداية النمو.
النبات مقاوم للصقيع ، تزرع البذور في أوائل الربيع ، وستتحمل درجات حرارة تصل إلى +6 درجة مئوية. يمكنك نقع البذور مسبقًا في ماء دافئ لإنبات أفضل. ثم تجف وتزرع في أرض مفتوحة حتى عمق 1.5-2 سم.
إن إنبات بذور الكزبرة سريع جدًا بعد أسبوع. مع نموها ، يوصى بتخفيف الأسِرَّة بحيث يبقى حوالي 6 سم بين النباتات ، ومن الضروري إزالة الحشائش باستمرار ، وفك التربة بعد الري لمنع تقشرها.
تبلغ دورة حياة الكزبرة حوالي 2.5 إلى 3 أشهر. لذلك ، من أجل الحصول على خضروات طازجة دائمًا ، يتم زرعها كل أسبوعين. من الكزبرة ، كما هو الحال في الخضر الأخرى ، يصنعون حصادًا لفصل الشتاء ، ببساطة يجففون الأوراق المجمعة في الظل. يوصى بتخزينها في مظاريف ورقية.
لا تجف في أشعة الشمس المباشرة. سيؤدي القيام بذلك إلى فقدان رائحة ونكهة الكزبرة. تنضج الثمار بشكل غير متساو ، لذلك من الضروري البدء في الحصاد بنسبة 30-40 ٪ من النضج. يجب ترك عدد قليل من النباتات دون مساس ، ستكون بذرة العام المقبل.
اجمع ثمار بذور الكزبرة قبل أن تجف القصبة ، ثم ضعها تحت مظلة لمدة أسبوع وادرسها. أثناء الإزهار ، تصبح أوراق الكزبرة خشنة ، وتفقد القليل من طعمها ورائحتها الفريدة. لذلك ، إذا لم يكن لديك هدف لجمع الفاكهة ، فيمكنك قطعها والاستمرار في استخدامها كخضر.
استنتاج
تعتبر الكزبرة الخضراء من نباتات الزينة الممتازة في حديقتك. ستضفي الألوان الخضراء الجميلة والغنية إشراقًا على أسرة حديقتك. في شهري يوليو وأغسطس ، تظهر النورات الجميلة من الزهور الوردية البيضاء. هذا النبات له رائحة رائعة تنتشر في جميع أنحاء الحديقة. وحتى ثمار الكزبرة المستديرة التي تظهر في مكان الأزهار تبدو مذهلة.
