متى تختار chokeberry
المحتوى:
لا يوجد وقت محدد لحصاد التوت البري. يعتمد التوقيت على الخصائص المناخية لمنطقتك ، وكذلك على ما ستستخدمه بالضبط من التوت. إذا كنت تخطط لصنع مشروب كحولي أو إضافة بلاك بيري إلى الكومبوت المعلب ، فأنت بحاجة إلى الحصاد في مرحلة النضج التقني. وهذا يعني أن التوت يجب أن يكون غير ناضج قليلاً. حسنًا ، إذا كنت تخطط لصنع مربى أو مواد حافظة منه ، أو تحضير الهلام أو العصير أو النبيذ أو تجفيفه لاستخدامه مرة أخرى في الشتاء ، فعليك الانتظار حتى تنضج خنق التوت تمامًا.
Chokeberry: شروط النضج
قبل زراعة خنق التوت ، كان توتها غير جذاب ، وكان طعمها لاذعًا بشكل مفرط "أدى إلى تكميم فمك". احتفظت الأصناف التي نزرعها في حدائقنا جزئيًا بهذه الخاصية ، ولكن بدرجة أقل بكثير من سابقاتها البرية.
انجذب انتباه Michurin إلى قساوة الشتاء من chokeberry البري. بعد ذلك ، بدأت زراعة النبات والآن يمكن أن تنمو شوكيبيري في أي مناخ تقريبًا.
كما في حالة أي نبات آخر ، يعتمد وقت النضج على مناخ منطقة معينة: فكلما كان المناخ أكثر دفئًا ، كان الحصاد مبكرًا. ولكن حتى في الصيف الشمالي القصير ، فإن chokeberry لديها وقت لتنضج تمامًا ، مما يجعل هذا النبات شائعًا ومحبوبًا من قبل العديد من البستانيين.
متى يتم حصاد التوت البري في مناطق مختلفة
نظرًا لحقيقة أن خنق التوت الأسود هو نبات مقاوم للصقيع ، وكذلك بسبب تشابهه مع رماد الجبل العادي ، فقد كان من المعتقد على نطاق واسع أنه يجب قطف ثمار هذا النبات بعد الصقيع الأول. وبعد ذلك فقط يكتسبون طعمًا حلوًا.
هذا رأي خاطئ ، نشأ على الأرجح في المناطق الشمالية ، حيث غالبًا ما تتزامن فترة نضج التوت مع الصقيع الأول. يبدأ نضج خنق التوت في أغسطس. تصبح التوت داكنة ، ويمكن قطفها بسهولة ، لكن الطعم لا يزال يترك الكثير مما هو مرغوب فيه. أثناء عملية النضج ، ينخفض محتوى الموثق في التوت. وبالفعل في سبتمبر ، يصبح مذاقهم أحلى.
لذلك ، إذا كان من المخطط الاحتفاظ بحصاد الخنصر طازجًا ، واستخدامه في صنع الخمور ، أو حفظه مع فواكه أخرى أو في كومبوت ، فيجب حصاده في هذا الوقت. عادة لا يتم صنع كومبوت التوت المملح. لكن الجمع بين التفاح أو الكمثرى يعطي نتيجة لذيذة وجميلة للغاية.
ينضج التوت تمامًا في منتصف الخريف. في هذا الوقت ، يتم حصادها لصنع المربى أو المربى أو العصير أو النبيذ ، وكذلك للاستهلاك الطازج. التوت الذي يتم حصاده في هذا الوقت غير مناسب للتخزين طويل الأجل ، لذلك يتم تجفيفه أو تجميده.
لماذا لا يمكنك تجميد التوت المحصود في وقت سابق؟ بعد الذوبان ، تصبح الفاكهة أكثر حمضية. لذلك ، يمكنك فقط تجميد التوت الطازج تمامًا الذي اكتسب طعمًا حلوًا.
تستند جميع التوصيات الرئيسية المتعلقة بتوقيت حصاد العليق إلى منطقة موسكو والقطاع الأوسط. لأن هذا المناخ بالذات هو الأنسب لنبات معين. من أجل تحديد حالة التوت ، ما عليك سوى تذوقها. وتعتمد الإجراءات الإضافية فقط على كيفية معالجة المحصول وتخزينه.
بناءً على ذلك ، يتم حصاد الخانق في منطقة موسكو في سبتمبر أو أكتوبر.من حيث المناخ ، تعتبر المنطقة الوسطى هي نفس منطقة منطقة موسكو. ولكن نظرًا لأن هذه المنطقة شاسعة جدًا ، فقد يختلف توقيت الحصاد على طول الحدود الشمالية والجنوبية. كل هذا يتوقف على الأحوال الجوية في الصيف والخريف الحاليين.
بالنسبة للمناطق الشمالية ، يجب ألا يغيب عن البال أن التوت العالق في الصقيع غير مناسب للتخزين على المدى الطويل. إنها مناسبة فقط للمعالجة الحرارية. في المناطق الجنوبية ، يأتي الربيع مبكرًا ، مما يعني أن عملية الغطاء النباتي لجميع النباتات تبدأ في وقت مبكر.
لذلك ، يمكن حصاد التوت الأسود الناضج تمامًا في سبتمبر. في منطقة لينينغراد وسيبيريا ومناطق أخرى أكثر برودة ، ينضج التوت في النصف الثاني من شهر أكتوبر ، إذا سمحت الظروف الجوية بذلك. إذا جاء الصقيع الأول بحلول هذا الوقت ، فيجب جمع التوت ومعالجته في حالة نضج تقني.
Chokeberry: كيفية قطف التوت بشكل صحيح
عند حصاد التوت الأسود ، يحاول معظم البستانيين قطف التوت فقط ، بحيث يقضون وقتًا أقل في معالجة وإزالة القمامة لاحقًا. ولا يعلم الجميع أن النبات يتعافى بشكل أسرع إذا تم قطف التوت في عناقيد ، أثناء نموها ، وتقطيعها معًا بفروع صغيرة.
من المهم أن تتذكر أنه لا ينبغي كسر الأغصان ، بل يجب قطعها باستخدام مقص تقليم حاد ومعقم. يستخدم خنق التوت الأسود الذي تم حصاده في النصف الثاني من شهر أغسطس بشكل أساسي لتخزين أو تحضير مشروب كحولي قوي ، حيث يوفر خنق التوت بدلاً من ذلك اللون بدلاً من المذاق ، حيث لا يزال الطعم قابضًا تمامًا في هذا الوقت.
لكن في سبتمبر ، أصبح الطعم أكثر قبولًا ، واكتسب نكهات حلوة وحامضة ، على الرغم من أن التوت لا يزال صعبًا. هذه التوت مناسبة أيضًا للتخزين. عند تحضير المسكرات ، يمكنك الحصول على منتج أقل قوة ولذيذ. يمكن إضافة التوت إلى كومبوت التفاح والكمثرى ، وسوف يلونونه بلون جميل ويمنحهم طعمًا غير عادي.
يتم استخدام التوت الذي يتم حصاده في شهري أغسطس وسبتمبر للبيع نظرًا لقدرته على التخزين وتحمل النقل. بحلول شهر أكتوبر ، يصبح توت الخنقة حلوًا وناعمًا. يجب جمعها فقط في مجموعة ، وإلا فمن السهل إتلاف المحصول وسحقه.
من الضروري إزالة التوت من الباقة قبل بدء المعالجة مباشرة. في هذا الوقت ، تراكمت الخنقة أكبر قدر ممكن من السكر ، وأصبحت لذيذة بشكل خاص. يمكنك طهي أي شيء منه. قم بطهي الكومبوت بدون إضافة مكونات أخرى ، أو تحضير المربى ، أو المربى أو الجيلي ، أو تخمير النبيذ ، أو التجفيف أو التجميد.
الفراغات خنق الأسود
إذا كنت قد جمعت التوت الأسود في حالة النضج التقني ، فلا توجد خيارات كثيرة للمعالجة: صنع مشروب كحولي ، أو إضافة كمية صغيرة من التوت إلى كومبوت أو تحضير الفواكه المجففة. ويمكنك أن تأخذ وقتك في المعالجة ، حيث يمكن تخزين هذه التوت لفترة طويلة. خاصة إذا كنت قد جمعتهم بشكل صحيح ، أي مع العناقيد.
ولكن عندما تختار ثمارًا ناضجة تمامًا ، فلن يكون أمامك سوى يوم أو يومين لمعالجتها (اثنان إذا قمت بتخزين التوت في الثلاجة). من المستحيل عدم إتلاف الحد الأدنى على الأقل من التوت أثناء الحصاد. يبدأ عصير هذا التوت في التعكر ، وإذا تأخرت ، فهناك خطر فقدان المحصول بأكمله.
لذلك ، إذا كنت لا تخطط لإجراء المعالجة الحرارية وتحضير العصير أو المربى أو المربى ، فمن الأفضل أن تقوم بذلك على الفور يجمد التوت حتى تفسد. ستحتاج في المستقبل إلى استخدام التوت المجمد فور فك التجميد. التخزين وإعادة التجميد غير مسموح بهما.
طريقة ممتازة لحصاد خنق التوت تجفيف التوت ، والذي يمكن تخزينه لاحقًا في درجة حرارة الغرفة. يمكن تجفيف التوت في الفرن ، واستخدام مجفف كهربائي للخضروات والفواكه.وأيضًا تجفيفها في صواني في الهواء أو في منطقة جيدة التهوية لبعض الوقت.
وتذكر أنه إذا لم يكن لديك وقت للحصاد وتم "صيد" خنق التوت بسبب الصقيع ، فإن هذه التوت مناسبة فقط حراري معالجة في أسرع وقت ممكن. وهذا يعني أنه عليك طهي المربى في يوم الحصاد.
بإيجاز ، يمكننا أن نستنتج أنه عند التحضير لحصاد التوت ، تحتاج إلى مراقبة توقعات الطقس بعناية من أجل إزالة التوت من الأدغال في وقت متأخر قدر الإمكان. ولكن في نفس الوقت ، لديك الوقت لفعل كل شيء قبل بداية الصقيع الأول.
إذا نجح كل شيء ، فستحصل على حصاد رائع من التوت الصحي الذي تمكن من الوصول إلى أقصى حالة حلوة. ومن وجهة نظر الطهي ، سيكون اختيار الأطباق التي يمكن تحضيرها من chokeberry أوسع بكثير.